Rus Mantısı (Pelmeni)

Rusya'da yaşadığım zamanlarda büyük veya küçük versiyonlarını denediğim farklı bir tarif..

Hamuru İçin:

1 yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Harcı İçin:

100 gr kıyma
1 adet soğan
tuz, karabiber

Farklı iç malzemeriyle de yapabilirsiniz.  Ispanaklı veya peynirli gibi..




Yapılışı:

Yumurta, su ve unu karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Sert bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz ve çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Çay bardağıyla halkalar halinde kesiyoruz. Aynı işlemi diğer hamurlara da uyguluyoruz.

Halka hamurların ortasına kıymalı harçtan koyuyoruz ve yarım ay şeklinde elimizle bastırarak kapatıyoruz. İki ucunu birleştirerek şekil veriyoruz.

İçine tuz ilave ettiğimiz bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz. Mantılarımızı yavaş yavaş kaynar suya atıyoruz, yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. 

Kevgirle servis tabağına alıyoruz ve arzuya göre sade veya yoğurtlu olarak afiyetle yiyoruz..

Ben biraz dereotu ve pul biber ekledim.

Çibörek (Orjinal Tarif)

Bugün canım çibörek istedi ve hemen hazırladım..Çok pratik ve kolay, üstelik müthiş lezzetli..Tarifini sizinle paylaşmak istedim..

Hamuru için;

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su

Kıymalı harcı için;

250 gr orta yağlı kıyma
1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
Karabiber
Tuz




Hamurunun hazırlanışı;

Un ve tuzu kabımıza koyup azar azar su ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun püf noktası sert olmasıdır. Suyunu bu kıvama göre göz kararı ekliyoruz. Yoğurduktan sonra hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz.

Kıymalı harcın hazırlanışı;

Orta yağlı kıymanın içine soğanı rendeleyelim. İçerisine tuz, karabiber ekleyip ve kıymamızı sulandıralım.

Yapılışı;

Hamurumuzu bezelere ayırıp açalım.( ortalama 20 beze çıkacak) Oklavayla açmış olduğumuz bezelerin içine kıymasını koyup katlayalım ve kenarlarından keselim. Çok düzgün kesilmeli ve hiç açıklık kalmamalı aksi halde iyi pişmez..Gerekirse elinizle sıkıştıtıp kapatın..Ben pizza kesicisi kullandım.

Çok kızgın yağda alt üst kızartalım..Kızarması sadece bir kaç dakika sürüyor..

Afiyet olsun :)

Havuçlu Patates Salatası

Malzemeler:

5 adet orta büyüklükte patates
2 adet havuc
Maydonoz
Dereotu
Zeytinyağ
Limon
2 kaşık mayonez
Tuz
Bir kase yogurt
Bir dis sarimsak






Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp çatalla veya patates ezeceğiyle eziyoruz.Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyup rendelediğimiz havuçları ve sarımsağı koyup hafifçe sote ediyoruz. Havuçları patatesin içine ekliyoruz, kıyılmış maydonoz, dereotu, yoğurt, mayonez, zeytinyağı ve limon suyunu da ilave ediyoruz.

Üzerine maydanoz ile süs yapabilirsiniz..

Not : Evde dereotu kalmamış bu yüzden benim salatamda eksik kaldı..

Afiyet olsun :)

Fırında Kıymalı Karnabahar

Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar
125 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber

Beşamel sos için;

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri





Yapılışı:

Karnabahahar istenilen büyüklükte parçalara ayrılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir yerde kıyma, soğan ve salça ile kavrulur. Haşlanan karnabaharlar süzülerek borcam kaba alınır. Kavrulan kıyma sosu üzerine dökülür.

Beşamel sos için bütün malzemeler tencereye alınarak kıvam alana kadar pişirilir.

Tepsideki karnabaharlı kıymalı karışımın üzerine dökülür. Üzerine rendelenmiş kaşar serpilip 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Filiz'in Ispanaklı Böreği

Lodos etkisiyle elektrikler 36 saat boyunca kesilince kız kardeşime gittim.. Misafirleri geleceği için çok güzel şeyler yaptı ve bende onun tariflerini paylaşmak istedim...

3 yufka
1/2 kg Ispanak
1 adet pırasa
1 adet soğan
1 adet yumurta sarısı
100 gr beyaz peynir
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz 

Yıkadığımız ıspanakları küçük küçük doğruyoruz, pırasa ve soğanı da  minik minik doğrayarak ıspanağa ilave ediyoruz. Ardından elimizle ovup malzemelerin birbirine karışmasını sağlıyoruz. En son olarak peynir, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ediyoruz..(Malzemeyi çiğ olarak kullanacağız)

Yarım çay bardağı ve sıvı yağı blender da iyice karıştırıyoruz. Yufkayı açıyoruz ve üzerine bu karışımdan sürüyoruz. Yufkayı yarım ay şeklinde katlıyoruz ve yine karışımdan sürüyoruz. 6 adet üçgen olacak şekilde kesiyoruz. Geniş kısımlarına ıspanaktan biraz koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz. Aynı şeyi üçgen parçaların tümüne uyguluyoruz ve diğer yufkalara da aynı şeyleri uyguluyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısından sürüp 180 derece fırında üstleri tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

PÜF NOKTASI:  Zamanınız varsa 1 gün önceden hazırlayın ve buzdolabınızın derin dondurucu kısmına koyup ertesi gün çözülmesini beklemeden pişirin..Bu böreklerin daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor.


Afiyet Olsun  :)